県外民にオススメしたい新潟グルメ…
それはそれはいっぱいあるけれども
やっぱり海鮮系はハズせないよね～！
中でも新潟らしい海の幸 is『南蛮エビ』！
「おいしさDX」のおかげで
ガタ子も食感説明できるようになったかんね。笑
そんなおいしさを見える化する取り組みに
新たな成果が出てる模様。さっそくチェック！
恒例！『おいしさDX』のおさらいから。笑
AIや最新のデジタル技術を使うことで
食品の味・香り・食感などを分析してデータ化。
「おいしさ」を見える化することで
具体的な言葉やデータで伝えられる！
ってのがポイント！
「おいしい！」のワケが腑に落ちるマジック～
そんな『おいしさDX』で焦点を当ててるのが
新潟の名物…『南蛮エビ』！
今まで実施してきた取り組みを通じて
ねっとり感、うま味の強さ、甘み…
こんな魅力が美味しさの秘密ってわかった。
写真だけじゃ伝わらないお味や食感を分析&見える化。
POPにして紹介する実証実験を実施！
実証実験を行ったのは『富寿し 新潟駅前店』
県外からのお客さんも多い新潟駅前のお店で、
南蛮エビの「食感POP」と「味POP」を提示！
実施期間は、6～8月の3ヶ月間。
結果は…
南蛮エビの握りの注文数が…なんと！
前年同月比で1.7倍に増加～！！
POPを見て読んで、南蛮エビってどんな味？？
食べてみたい！ってなって実食した！ってことか…
新潟の名産品として紹介されること多いけど…
南蛮エビならではの「おいしさ」があるのに
県外民にとって「日本海側で獲れる甘エビ」な
イメージにとどまってる可能性がある…
そこで！おいしさの特徴を具体的に伝えることで
知ってもらって食べるきっかけを作れた！と…
富山の白エビにもココでしか食べれない特別感がある。
新潟の南蛮エビも、そんな存在になりたい！なれる！
9月には『おいしさDX Community Day 2026』が開催！
参加企業の取り組みの成果が報告された。
『ホテルオークラ新潟』は、
B品の枝豆を加工した枝豆ペーストを使って
アップサイクルで生まれた
「まるごと！くろさき茶豆パン」の販売状況を共有。
味の分析データを活用して
A品とB品で味に差がないことを示したところ
6月に開催された『万代農市』では完売！
『ホテルオークラ新潟』の店頭販売では
通常時の3倍以上売れた！と…Wow…
『ノラ・クチーナ』が報告したのは、
味噌を使ったピザ「新潟ミソラーナ」の販売状況。
今年2月から通常メニューとして販売されて
ピッツァの注文数の10％以上を占めてる？！
看板商品のマルゲリータに迫る実績なんだとか！
おいしさを可視化することで
新商品が生まれたり、
新潟の食材の魅力を知ってもらうきっかけに。
さらに、『新潟大学』経済科学部の学生からは
「にいがた2km締めの一杯プロジェクト」を発表！
味噌づくりが盛んな新潟らしく
1日の終わりに味噌汁を楽しむ
新たな食文化をつくろう！なる取り組み。
お味噌汁大好きなガタ子的にも超胸アツ～笑
10月には『ぽんしゅ館クラフトマンシップ』で、
体験型イベントを実施！
5種類の味噌のデータPOPを見ながら
それぞれ食べ比べて…好みの味噌を選ぶ。
そのお味噌で味噌汁を楽しんでもらったら
目標の200杯を大きく上回る販売数を記録！
学生もアイデアバシバシ出して
結果に繋がってるのスゴい。コレはイケるぞ…笑
『オイシックス新潟アルビレックスBC』と一緒に
取り組んだ企画でもお味噌が大大大活躍～！！
スタジアムグルメとして
「新潟油味噌おにぎり 二種食べ比べセット」を販売！
おいしさDXの分析データPOPを展示した商品は
2日間とも各100セットが完売したみたいだ。
野球界隈に味噌ウェーブ！クルぞコレ。
そんな『おいしさDX』が次なる展開へ！
11月11日～13日に『朱鷺メッセ』で開催される
『フードメッセinにいがた』にも出展予定。
商品開発AIシステム『iDeark』をメインに、
食関連事業者に向けてガンガンアピってくとか！
食のおいしさをデータで伝えるだけじゃなく
商品開発にも繋げちゃう『おいしさDX』のスゴみ。笑
感覚的になりがちな「おいしさ」だけども
新潟の食がもっと広がってくカギ、握った感！
南蛮エビは水温が下がる11月頃からが旬だし…
これからの展開にも期待できそうだ～！！
※『おいしさDX』についての詳細は、こちら。
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※画像の一部は、過去記事引用です。
