夏のガタ家の食卓のレギュラー is 枝豆。

ザルに大盛りの枝豆…「新潟えだまめ盛」を

食べて食べて食べまくる。無限にイケる。笑

おビールとの相性もバツグンで生き返る。

そんな新潟の夏を思いっきり楽しむガタ子に速報。

『おいしさDX』の枝豆プロジェクトに動きが！

おいしさ体験の実証実験がスタート～！

何やらいろんな戦略がある模様…しかとチェック！

 

毎度おなじみ『おいしさDX』をばおさらい！

AIや最新のデジタル技術を使うことで

「おいしさ」を科学的に分析するもの。

味・香り・食感をデータ化・言語化できるから

美味しさのワケを感じながら味わえちゃう〜！

新潟民、感覚で「美味しい！」言いがち。笑

なんで美味しいかを説明できれば

県外にも新潟の食が広まるチャンス！

そんな最新技術の『おいしさDX』を使った

枝豆の実証実験がにいがた2km内の店舗で開催！

まず1つ目は、本当の美味しさを引き出す調理比較。

「ゆで枝豆」と「焼き枝豆」のお味をデータ化！

すると…「焼き」のほうが旨味が強くなることが判明。

この分析結果をポップにしてにいがた2km内のお店に掲示。

で、消費行動がどう変わるか？な検証！

基本、茹でて食べるから意外性あっておもしろい～

前回実施した時も手応えがあった実験。今回も期待大！

参加店舗は、過去最大の6店舗！

『いかの墨 新潟駅前店』、『えびす鯛 新潟駅前店』、

『海鮮問屋大助 古町店』、『弁慶の泣き処』、

『安兵衛 本店』、『ホテルオークラ新潟 和食「や彦」』

おぉ～！6店舗も協力してくれたら

反応もかなり分かりやすく現れそうな予感。

ガタ子も実食しに行くわ必然。笑

この実験にはアツい戦略が込められてるワケで…

新潟は、枝豆の県内作付面積、消費量が全国1位！

なのに…地元で食べちゃうから県外に流通しにくい…

ザルで山盛りの枝豆食べてるのも新潟の家庭あるある。

なら、枝豆の「おいしさ」を体験として

丸ごと伝えることで勝負するべきっしょ～！

ってことで「焼き」「ゆで」を食べ比べて体験価値をプラス。

味の特徴を知って…PR苦手でも美味しさの説明が可能に！

これが戦略1つ目みたいだ！

2つ目は、枝豆の風味を損なわない枝豆ペースト商品。

ペースト状の枝豆は、ゆで枝豆と香りがほぼ変わらないのが特徴。

So！1年を通して美味しいまま楽しめちゃう〜

『ホテルオークラ新潟』では、9月30日まで

「まるごと！くろさき茶豆パン」を販売。

茶豆パンは6月27日、28日の『万代農市』で先行販売した。

1日100個限定で、2日間で200個ソールドアウト！人気！

『田中屋本店』では、通年販売の「茶豆笹だんご」や

8月31日まで「茶豆どら焼」「茶豆大福」「茶豆ぼた餅」も販売！

「枝豆ペースト」の強みは、1年中味わえるだけじゃない…

規格外野菜やB級品とも言われる「ハネもの」を

再活用することも目的！食品ロス削減だ！

仙台で有名&大人気な「ずんだ」製品も

年中食べれるペースト状の枝豆を使った名物の1つ。

「枝豆ペースト」も味覚データで味を証明できれば

新潟の名物として広めることもできるじゃ〜ん！

これが戦略の2つ目とのこと。

そのために、実験でお客さんの反応を分析して

参加企業を増やしていろんな商品を開発…な狙いがあるとか。

そんな中『第4回枝豆ワーキンググループ』が実施！

テーマは「枝豆ペースト現状・今後・新たな可能性について」

ってことで、枝豆ペーストについて話し合った模様。

もともと60分想定の会議だったのに

白熱して90分以上も意見交換されたらしい。

今回も新商品のアイデアが出るわ出るわ

次なる『くろさき茶豆パン』が生まれる予感？！

枝豆好きとしてこれからも見逃せない！

調理比較の実証実験は、8月31日まで。

新潟民には当たり前に大人気で夏にハズせない枝豆。

実はこんなにBIGな可能性を秘めてただなんて…

なんなら1年中食べれるってのは新潟民も激アツ。

この実験を経てどう変わってくか…乞うご期待！だ。笑

 

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