いつ何食べても美味しいで溢れてる我らが新潟。
これが新潟の日常だから…普通。当たり前的感覚。
ありがたや～Every dayアイシテルニイガタ。笑
けど…ゆえに何がどう美味しいか答えるのが難しい…
っていう新潟民あるある。心当たり大アリ。笑
と「にいがた2km」で激アツなプロジェクト
『おいしさDX共創プロジェクト』に動きが！
ついこの間開催された
『おいしさDX共創プロジェクト活動報告会』で
今までニイガタニキロニュースでも話題になった
いろんなプロジェクトの報告が実施された！と…
おいしさDXとは…産学官連携して
デジタルを使って新潟市の食に新たな価値を生む！ってヤツ。
枝豆の味覚を数値にしたら売上伸びたなんて事例も！
ガタ子はじめ口下手さんが多い新潟民の苦手を補ってくれる。笑
今回、データ化&報告されたのは…「南蛮エビ」
新潟産の南蛮エビとロシア産の輸入甘エビを比較！
で、南蛮エビの特徴として分かったことは…
・ねっとり感が際立ってる
・うま味が強くて、苦味や雑味が少ない
・甘くてマイルドな香りが強い
・見た目は透明感のある薄紅色
確かに！言われてみたら…だから美味しいのか…笑
そんな魅力たっぶりの新潟の南蛮エビだけども
市場に並ぶ甘エビの80%は輸入品らしい。
なんてこったな新事実！だ。
国内産は北海道が一番多くて12%くらい。
新潟で採れる南蛮エビは、なんと約8%だけ！
しかも、ほとんどは我らが新潟で消費されるから
ココでしか食べれない！って言っても過言じゃないらしい…
他のエビちゃんとは違うねっとり感…
体感するなら新潟に来なせや！ってことね～笑
さらに…新潟の南蛮エビは食感が変化してくとか！
口に入れて数秒後、ねっとり感に変化してって
旨味が一気にお口の中に広がる…な不思議体験～
けど、南蛮エビのポジションって
刺身の盛り合わせの中でも控えめオーラな印象。
もっと南蛮エビが主役のメニューがあってもいいんじゃ？！
ちなみに…南蛮エビちゃんの寿命は11年くらい。
おぉ…ゴールデンレトリバーと同じくらいか。
活動報告会で、大反響があったのは他にも！
「枝豆ワーキンググループ」からの報告では
『ホテルオークラ新潟』が「枝豆パン」を作ってる！な情報が…
試作品は枝豆感が強くて美味しかったみたい…
なんて激アツな展開…ガタ子も早く食べたい。
発売が楽しみだ～！期待大！
そして！商品開発支援AIシステム『iDeark（アイディアーク）』も！
『メビウス』と新潟の食関連企業がタッグを組んで
おいしさDXの活動から生まれたニュースター。
過去の実績やプロジェクト履歴なんかを一元管理して、
それをもとにAIが商品開発をサポート！
社内外の情報を統合してマーケティング、試作計画、
さらにはパッケージデザインまでも考えてくれる！
ってとんでないツワモノ。笑
棚に陳列された時のシミュレーションまでできるかんね。
どうやら、食品メーカーで商品開発担当って少ないらしい…
大企業でも少数精鋭で回してることが多いとかで
データ管理もExcelメインの会社がほとんどみたい。
だから！担当者以外や新人さんは分からないことだらけ…汗
少人数ゆえに商品開発にも時間がかかっちゃって
トレンドに乗り遅れる…なんてこともしばしば。
そんなお悩みを解決するのが『食の専門家ALISTA（アリスタ）』！
『ALISTA』は、『iDeark』内で商品開発をサポートするAI！
『ALISTA』は、いわばベテラン社員的存在！
社内外の情報を統合して検索できるから
マーケティングから試作計画、
パッケージのデザインまでできちゃうスーパー助っ人！
例えば…背景、ペルソナ、使用シーン、価格帯、コンセプト…
超精密な商品企画案をばばっと出してくれちゃう。
理由までしっかり説明してくれるって賢者。笑
ちょぴっと手直しすれば、そのまま商品化できそうなレベル。
現在は8社がモニターになって『iDeark』を利用中。
リクエストが続々届いてて、絶賛ブラッシュアップ中らしい～
日々のデータ管理もマーケも使いやすい！なんて声も。
今後はマーケット調査やレシピ生成、
企業にあった企画ができるように進化させてくって予定も！
『iDeark』導入すれば『ALISTA』ちゃんに相談できるし…
商品開発がもっと楽しくなりそう～！
ドラえもんの道具みたいだ…ガタ子も欲しい。笑
『おいしさDX共創プロジェクト』がカタチになってきて
新潟の食産業がどんどんアゲアゲになってく予感〜！！
南蛮エビの美味しさの理由も説明できるようになったし…
ガタ子も食の意識、アガってきてるかも。笑
※『iDeark』についての詳細は、こちら。
【関連記事】
祝！『内閣府』の事業に採択！食のデジタル化をすすめる『にいがた2km「おいしさDX」産学官共創プロジェクト』とは？！
※画像の一部は、イメージです。
