食べるの大好きガタ子です。笑

けど、アレ美味しかったな～また食べたいな～

なモノあってまた食べたい！！な気になるけど…

当然うまくはいかず…汗

同じように作って再現したい！！な思い溢れる。笑

そんなガタ子にニキローくんから衝撃情報が！

最近いろんなところで活用されてるAIだけど

なんと！「食」の分野でも活躍してる…とか？！

「食」×AI…全然想像つかない！もっと詳しくプリーズ！笑

 

AI…最近ホントにいろんなとこで見かける。

「ChatGPT」とかたまにガタ子も使ったりするけど

食べ物×AI…活用方法があまり見えない…

けど！どうやら海外では食品の売り方や作り方なんかで

すでにAIが数多く活用されてるらしい～

ヤングたちなんてば、「今日何食べようか」なんてのも

AIに相談したりすると…おぉ…これが令和か！笑

AIの活用については、世界的に見ると

日本はかなり遅れてるっぽい。汗

だからこそ！今後ビジネスにおいて「AI」を

いちはやく活用していくことが重要！ってことみたいだ。

そのヒントとなるイベントが11月6日～8日に

『朱鷺メッセ』で開催された『フードメッセ in にいがた2024』の

セミナーの中にあったらしい。

そのセミナーでは、実際のAI活用例も！

まずはフレーバー作りについて海外の事例を紹介。

人間は既存のフルーツや素材をベースに風味をつくるけど

「AIフレーバー」はひと味…イヤ何味も違うらしい。

思いもつかないような味が生まれる可能性も！

ってどんな味なのかキニナル〜～笑

動物由来のものが食べれない人向けには、

代替品の味かおいしいかが重要！だけど

ソレもまさかの「AI」が解決？！

なんと…植物由来の牛乳が作れちゃったらしい～

牛乳の代わりになる原材料として適合するモノを

植物の中からAIがサーチ！すると…

まさかのパイナップルが適合！

で、ホンモノに限りなく近い牛乳が再現できたとか…

これなら原材料がなくなっても代打が見つかる！笑

味だけじゃなく、売り出し方の例も！

なんと「西暦3000年に流行る味」として

AIが作った未来の『コカ・コーラ』があるらしい？！

アメリカで実際に販売された『Coca‑Cola Y3000』

キニナルお味は、酸味が強くてフルーティー。

結構サッパリしてるみたい。

それが西暦3000年の味…なのか？想像つかなくて不思議…

でも気になってコレは買ってしまう。罠だ。笑

国内の事例だと『オタフクソース』さんが

「パッケージデザインAI」を導入してるとか。

デザイン開発にも活用することで売り上げが2.2倍に！

ヒトよりもAIが実績を…スゴい時代きちゃった感。笑

でも確かに…特徴わかりやすいかも…

これは新潟でも取り入れていくべきじゃ？！とか思ってたら

「にいがた2km」内ですでにセミナー開催してた。さすが～笑

何やら、産官学が連携したプロジェクトを始めてると…

『新潟大学』の研究で、茹でた枝豆と焼いた枝豆を比較。

すると…焼いたほうがうまみが出るという分析結果が～！

それを新潟駅前の『弁慶の泣き処』でメニュー提供するって実証実験も！

うまみ成分のデータグラフをメニューと一緒に提示したところ

食べ比べするお客さんが増えて、売り上げUPしたらしい〜！

他にも、例えばAIの活用で味を分析したり

データにすることも可能に！

それゆえ、職人が生み出してきた老舗の味が

データに基づいて再現されて後世まで残り続けたり…

自分が今食べたい味なんかもデータの中から

AIが提案してくれたりする未来が来ちゃうかも！？とか…

例えば、後継ぎがいなくて閉店…みたいな老舗のお店の味も

AIによって伝え続けられる可能性もあるんじゃ？！

AIのお陰でいろんな角度から食が豊かになる予感する～！

市内のお菓子製造業や販売の会社も

観光客向けのビジネスを考えてるらしく…

製品開発をすべくデータやAIを活用したいと！

たしかに…データで表すと説得力増すもんね。

特に、今まで味は味覚でしか感じれなかったから

データ化されたらそれはそれはいろんな分野で

活躍しそうな予感～！！

ガタ子好みの味もデータ分析して開発して欲しい。笑

AIについての取組みはまだまだこれからだけど

新潟が最先端になったら最高なんじゃ？！

AI活用する企業が増えることに期待！！

「食」の幅や向き合い方が進化していきそうで

これまたドキワクだ～！！

 

※新潟市が開催したセミナー「にいがた2kmビジネス説明会」について詳しくは、こちら。

 

※画像の一部は、プレスリリース及びイメージです。