夏といえば…やっぱり枝豆！

ザルいっぱいに食べがちなニキロー。

その「おいしさ」が、実は調理方法で大きく変わるんです！

ご存知でしたか？

調理方法の違いによる『枝豆の味』を科学的に分析し、

味の違いを体験できちゃう実証実験がスタート。

「焼き枝豆」と「ゆで枝豆」の食べ比べができるのは、「よね蔵グループ」の3店舗。

『いかの墨 けやき通り店』
『いかの墨 新潟駅前店』
『えびす鯛 新潟駅前店』

この実証実験は『にいがた2kmおいしさDX産学官共創プロジェクト』の一環として行っているもの。

新潟市と地元企業、新潟大学が連携して進めるこのプロジェクトは、

デジタル技術やAIを活用して、新潟が誇る食産業をもっと魅力的にしていこう！という取組なんです。

『市報にいがたdeなじラテ。』でも、NGT48キャプテン・藤崎未夢さんがリポートしてくれました。

（ニキローも出演中！）

今回の実証実験では、枝豆の「焼く」「ゆでる」など調理法による味の違いを科学的に分析！

その分析したデータの違いを飲食店で提示し、お客さんの反応やメニューの選び方がどう変わるか？を実証するという、全国的にも先進的な試み。

データに裏打ちされた“おいしさ”を体感できる機会です。

ぜひ食べにいってみてくださいね。

ニキローも、実証実験に参加してこよう～っと。

【過去記事はこちら】

祝！『内閣府』の事業に採択！食のデジタル化をすすめる『にいがた2km「おいしさDX」産学官共創プロジェクト』とは？！

「にいがた2km」が『大阪・関西万博（EXPO2025）』に出展!?『おいしさDX』をPR！他県民から見た「新潟の食」のイメージは？反省と希望がまる見えに！

【詳細情報】
『おいしさDX　枝豆の販売実証実験』
実施期間：2025年8月31日（日）まで
実施店舗
・いかの墨 けやき通り店
・いかの墨 新潟駅前店
・えびす鯛 新潟駅前店