暑い日が続きますね。。。
そんな暑い新潟の夏の風物詩といえば、
なんといっても「枝豆」ですよね。
私たち新潟市民にとって、
お皿に山盛りに盛られた枝豆を
囲む時間は至福のひとときですが、
実は今、この枝豆の魅力をさらに
引き出すワクワクするような挑戦が、
にいがた2kmから始まっています。
おいしさを「感覚」ではなく
「データ」で伝えることで
味を可視化するプロジェクト『おいしさDX』です。
ただ感覚的に「おいしい！」と伝えるだけでなく、
『新潟大学』が分析したおいしさをグラフにして
店頭にポップを置くと、それを見た方の
消費行動がどう変わるのかを検証します。
実は、一昨年と昨年に実施した
「ゆで枝豆」と「焼き枝豆」の調理方法による
味の違いを可視化し、
店頭にポップを置くことで
なんと枝豆の売上が前年同月比で
最大2倍にまでアップした店舗もあるんです！
そして今年も8月から店頭に
ポップを置く実証実験を開始します。
参加店舗は過去最大で、
『いかの墨 新潟駅前店』さん、
『えびす鯛 新潟駅前店』さん、
『海鮮問屋大助 古町店』さん、
『弁慶の泣き処』さん
『安兵衛 本店』さん
『ホテルオークラ新潟 和食「や彦」』さんから
ご協力いただけることになりました！
ニキロー感謝感激です。
さらに今年度は、新潟大学の研究により
枝豆はペースト加工しても、
ゆでた枝豆と比較して、
香りがほとんど変わらないことがわかりました！
枝豆すごい！新潟大学すごい！
この枝豆ペーストを贅沢に使用した
『まるごと！くろさき茶豆パン』を
ホテルオークラ新潟さんが開発しました！
そして、先月開催された『万代農市』で
『まるごと！くろさき茶豆パン』を先行販売したところ
なんと販売開始からわずか2時間あまりで
100個を完売するほどの大大反響をいただきました！
食べた瞬間、口いっぱいに広がる
茶豆本来の力強い風味に、
ニキローも深く感動しました。。。
そして、新潟のお土産や日常のおやつとして、
新潟市民に深く愛され続けている
田中屋本店さんの商品『茶豆笹団子』にも
この枝豆ペーストが使われているんです！
この通年販売されている『茶豆笹だんご』のほかにも
この季節しか味わえない『茶豆どら焼き』や『茶豆大福』、
火曜日限定で登場する『茶豆ぼた餅』は、
「今年もこの季節がやってきた！」と
毎年心待ちにしている熱烈なファンが
いるほどの人気商品です！
この夏は、おいしさが科学的に証明された
極上の枝豆ペーストを使ったスイーツたちを、
ぜひ味わってみてください。
【詳細情報①】
実証実験：「ゆで枝豆」と「焼き枝豆」の調理比較検証
実証期間：2026年8月1日（土）～8月31日（月）
店舗（住所）：
いかの墨 新潟駅前店（中央区東大通1-5-24）
えびす鯛 新潟駅前店（中央区弁天1-3-3）
海鮮問屋大助 古町店（中央区古町通7-934）
弁慶の泣き処（中央区弁天1-13-1）
安兵衛 本店（中央区東大通1-2-5）
ホテルオークラ新潟 和食「や彦」（中央区川端町6-53）
【詳細情報②】
実証実験：枝豆の風味を損なわない枝豆ペースト商品
商品名・実証期間・店舗（住所）：
■ホテルオークラ新潟
『まるごと！くろさき茶豆パン』：2026年9月30日まで販売中＠ブッフェレストラン つばき（中央区川端町6-53）
■田中屋本店
『茶豆笹だんご』：通年販売
『茶豆どら焼き』、『茶豆大福』：2026年8月31日まで販売中
『茶豆ぼた餅』：2026年8月31日まで毎週火曜日のみ販売中
販売店舗：田中屋本店 みなと工房（中央区柳島町1-2-3）、新潟駅ビルCoCoLo店（中央区花園1-1-1）、新潟伊勢丹店（中央区八千代1-6-1）、本町店（中央区本町通6番町1105）など
※本町店は予約販売のみ。
※にいがた2kmエリア外の店舗でも販売。
